أفضل زيت طهي لصحة القلب.. طبيب يوضح
تاريخ النشر: 24th, November 2025 GMT
على مدى السنوات القليلة الماضية، طرأ تحول واضح في كيفية اختيار الأطعمة لما يستحق مكانًا في المطابخ فمن قراءة الملصقات بعناية إلى استكشاف بدائل صحية، أصبحت الأسر اليوم أكثر وعيًا بالجودة والمكونات والصحة على المدى الطويل. ومع تزايد الوعي، يولي الكثيرون أيضًا اهتمامًا أكبر بالأساسيات اليومية، وخاصة زيوت الطهي، التي تُشكل أساس معظم الوجبات وتؤثر بشكل كبير على الصحة العامة.
يؤثر اختيار الزيت المناسب ليس فقط على نكهة طعامك، بل أيضًا على صحة قلبك وهضمك وامتصاصك للعناصر الغذائية. من بين هذه الخيارات، برزت الزيوت المعصورة على البارد كخيار مفضل لدى العديد من العائلات، لما تتميز به من سهولة معالجة ونكهة طبيعية غنية.
مع التحوّل نحو الأغذية الطبيعية قليلة المعالجة، شهد عصر الزيوت الباردة اهتمامًا متجددًا. ولأن الاستخلاص يتم في درجات حرارة منخفضة وبدون تكرير كيميائي، تحتفظ الزيوت الباردة بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمغذيات النباتية أكثر من الزيوت المكررة التقليدية.
وفي مقابلة مع صحيفة تايمز أوف إنديا، أوضحت الدكتورة شيلبا فورا، رئيسة قسم البحث والتطوير في شركة ماريكو المحدودة، أن "الضغط البارد يحافظ على الزيت في شكله الأكثر طبيعية.
وهذا يعني احتفاظًا أفضل بالعناصر الغذائية مثل فيتامين E ومضادات الأكسدة الطبيعية والأحماض الدهنية الأساسية - والتي تساهم جميعها في تحسين صحة القلب والعافية بشكل عام.
تدعم الأدلة العلمية فوائد اختيار الزيوت المعالجة بأقل قدر ممكن.
وجدت دراسة أجريت عام 2018 ونشرت في مجلة علوم وتكنولوجيا الأغذية أن الزيوت المعصورة على البارد تحتوي على نشاط مضاد للأكسدة ومركبات فينولية أعلى بكثير من الزيوت المكررة، مما يدعم الاستقرار التأكسدي بشكل أفضل والفوائد المحتملة لحماية القلب.
أفاد بحث أجري عام 2014 في مجلة الطب الحيوي الاستوائي في آسيا والمحيط الهادئ أن الزيوت الغنية بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة - مثل الفول السوداني والسمسم والخردل - يمكن أن تساعد في الحفاظ على صحة مستويات الكوليسترول وخفض علامات خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
سلطت دراسة أجريت عام 2020 في مجلة Nutrients الضوء على أن الزيوت الطبيعية غير المكررة تعمل على تحسين امتصاص العناصر الغذائية، وخاصة الفيتامينات التي تذوب في الدهون، عند إقرانها بالخضروات والمنتجات الموسمية.
تحظى زيوت الفول السوداني والسمسم والخردل المعصورة على البارد بتقدير خاص في الأسر الهندية لمحتواها من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، ووفقًا لخبراء الصحة، فهي دهون معروفة بدعم صحة القلب والحفاظ على توازن الكوليسترول والمساهمة في تحسين وظيفة التمثيل الغذائي.
كل زيت أحادي البذرة يتميز بنكهته المميزة وقيمته الغذائية، والتي غالبًا ما تنبع من الحكمة الطهوية التقليدية. هذه الزيوت مناسبة تمامًا للطهي على نار هادئة إلى متوسطة الحرارة، أو كتوابل للسلطات والصلصات الحارة .
المصدر: timesofindia.
المصدر
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: زيوت الطهي الزيت صحة القلب الكوليسترول غیر المشبعة صحة القلب
إقرأ أيضاً:
هيئة السوق المالية: قبول طلب تقييد دعوى جماعية مقامة من أحد المستثمرين ضد بعض أعضاء مجلس الإدارة وأعضاء لجنة المراجعة في إحدى الشركات الغذائية
البلاد (الرياض)
أعلنت هيئة السوق المالية عن صدور قرار لجنة الفصل في منازعات الأوراق المالية رقم 28/ل/د2/ج/2026م لعام 1447هـ وتاريخ 1447/11/25هـ الموافق 2026/05/12م، القاضي بالموافقة على قبول طلب تقييد الدعوى الجماعية المقدمة من أحد المستثمرين ضد بعض أعضاء مجلس الإدارة وأعضاء لجنة المراجعة في شركة ريدان الغذائية، الصادر بحقهم قرار لجنة الاستئناف في منازعات الأوراق المالية النهائي رقم (3341/ل.س/2024 لعام 1445هـ) وتاريخ 1445/11/26هـ الموافق 2024/06/03م والمعلن عنه على موقع الهيئة بتاريخ 1446/02/25هـ الموافق 2024/08/29م؛ لمخالفتهم الفقرة (أ) من المادة التاسعة والأربعين من نظام السوق المالية؛ وذلك لقيامهم عمداً بالمشاركة في أعمال وإجراءات أوجدت انطباعاً غير صحيح ومضللاً بشأن قيمة الورقة المالية العائدة للشركة بهدف إيجاد ذلك الانطباع؛ وذلك من خلال عدم التزامهم بالمعيار الدولي للمحاسبة (36) “الهبوط في قيمة الأصول” المعتمد من الهيئة السعودية للمراجعين والمحاسبين، واعتماد القوائم المالية الموحدة للشركة للفترة المنتهية في تاريخ 2018/12/31م، والفترة المنتهية في تاريخ 2019/12/31م، والفترة المنتهية في تاريخ 2020/12/31م، مع علمهم المسبق بما تضمنته من مخالفات، وعدم تقييم جميع آثار الاستثمار الذي قامت به شركة “ريدان الغذائية” في شركة “الجونة”، وعدم إثبات الخسائر الناتجة عن الانخفاض في قيمة أصول الشركة، وعدم عكس نتائج ذلك على القوائم المالية الموحدة للشركة على الرغم من تحفُّظ المراجع الخارجي للشركة عليها وتكرُّر هذا التحفظ في ثلاثة أعوام متتالية؛ بهدف التأثير على سعر السهم للسنوات المالية المنتهية في تاريخ 2018/12/31م، وتاريخ 2019/12/31م، وتاريخ 2020/12/31م.
وتشير الهيئة إلى أنه يحق لأي شخص اشترى سهم الشركة من تاريخ 2019/03/29م، واحتفظ به حتى نهاية تداول يوم 2022/03/30م (وهو تاريخ إعلان الشركة التصحيحي عن نتائجها المالية)، التقدم إلى لجنة الفصل بطلب الانضمام إلى الدعوى الجماعية المشار إليها خلال (90) يوماً من تاريخ هذا الإعلان، وذلك من خلال الموقع الإلكتروني لهيئة السوق المالية، استناداً إلى المادة (57) من لائحة إجراءات الفصل في منازعات الأوراق المالية، وسوف تدرس اللجنة الطلبات الواردة لها وفق الإجراءات النظامية.
وتؤكد هيئة السوق المالية حرصها على حماية المستثمرين وتطبيق نظام السوق المالية ولوائحه التنفيذية بما يحقق العدالة والكفاية والشفافية في معاملات الأوراق المالية. كذلك تؤكد الهيئة أن حماية المستثمرين في السوق المالية من الممارسات غير العادلة أو غير السليمة والتي تنطوي على احتيال أو غش أو تلاعب تأتي ضمن أبرز أولوياتها؛ إذ تعمل باستمرار على توفير الوسائل المناسبة للمستثمرين لممارسة حقوقهم، وتنظيم وتطوير الإجراءات الكفيلة للحد من المخاطر المرتبطة بمعاملات الأوراق المالية وتيسير إجراءات التقاضي للمتعاملين في الأوراق المالية وتقليل تكاليفها؛ بما يكفل حصول المتضررين على تعويضاتهم بأسرع وقت وأيسر آلية ممكنة، وبما يحقق الحماية للمستثمرين.
محللون يشرحون دلالات الظهور الدولي الأول لوزير الدفاع الأفغاني بموسكو