أفضل زيت طهي لصحة القلب.. طبيب يوضح
تاريخ النشر: 24th, November 2025 GMT
على مدى السنوات القليلة الماضية، طرأ تحول واضح في كيفية اختيار الأطعمة لما يستحق مكانًا في المطابخ فمن قراءة الملصقات بعناية إلى استكشاف بدائل صحية، أصبحت الأسر اليوم أكثر وعيًا بالجودة والمكونات والصحة على المدى الطويل. ومع تزايد الوعي، يولي الكثيرون أيضًا اهتمامًا أكبر بالأساسيات اليومية، وخاصة زيوت الطهي، التي تُشكل أساس معظم الوجبات وتؤثر بشكل كبير على الصحة العامة.
يؤثر اختيار الزيت المناسب ليس فقط على نكهة طعامك، بل أيضًا على صحة قلبك وهضمك وامتصاصك للعناصر الغذائية. من بين هذه الخيارات، برزت الزيوت المعصورة على البارد كخيار مفضل لدى العديد من العائلات، لما تتميز به من سهولة معالجة ونكهة طبيعية غنية.
مع التحوّل نحو الأغذية الطبيعية قليلة المعالجة، شهد عصر الزيوت الباردة اهتمامًا متجددًا. ولأن الاستخلاص يتم في درجات حرارة منخفضة وبدون تكرير كيميائي، تحتفظ الزيوت الباردة بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمغذيات النباتية أكثر من الزيوت المكررة التقليدية.
وفي مقابلة مع صحيفة تايمز أوف إنديا، أوضحت الدكتورة شيلبا فورا، رئيسة قسم البحث والتطوير في شركة ماريكو المحدودة، أن "الضغط البارد يحافظ على الزيت في شكله الأكثر طبيعية.
وهذا يعني احتفاظًا أفضل بالعناصر الغذائية مثل فيتامين E ومضادات الأكسدة الطبيعية والأحماض الدهنية الأساسية - والتي تساهم جميعها في تحسين صحة القلب والعافية بشكل عام.
تدعم الأدلة العلمية فوائد اختيار الزيوت المعالجة بأقل قدر ممكن.
وجدت دراسة أجريت عام 2018 ونشرت في مجلة علوم وتكنولوجيا الأغذية أن الزيوت المعصورة على البارد تحتوي على نشاط مضاد للأكسدة ومركبات فينولية أعلى بكثير من الزيوت المكررة، مما يدعم الاستقرار التأكسدي بشكل أفضل والفوائد المحتملة لحماية القلب.
أفاد بحث أجري عام 2014 في مجلة الطب الحيوي الاستوائي في آسيا والمحيط الهادئ أن الزيوت الغنية بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة - مثل الفول السوداني والسمسم والخردل - يمكن أن تساعد في الحفاظ على صحة مستويات الكوليسترول وخفض علامات خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
سلطت دراسة أجريت عام 2020 في مجلة Nutrients الضوء على أن الزيوت الطبيعية غير المكررة تعمل على تحسين امتصاص العناصر الغذائية، وخاصة الفيتامينات التي تذوب في الدهون، عند إقرانها بالخضروات والمنتجات الموسمية.
تحظى زيوت الفول السوداني والسمسم والخردل المعصورة على البارد بتقدير خاص في الأسر الهندية لمحتواها من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، ووفقًا لخبراء الصحة، فهي دهون معروفة بدعم صحة القلب والحفاظ على توازن الكوليسترول والمساهمة في تحسين وظيفة التمثيل الغذائي.
كل زيت أحادي البذرة يتميز بنكهته المميزة وقيمته الغذائية، والتي غالبًا ما تنبع من الحكمة الطهوية التقليدية. هذه الزيوت مناسبة تمامًا للطهي على نار هادئة إلى متوسطة الحرارة، أو كتوابل للسلطات والصلصات الحارة .
المصدر: timesofindia.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: زيوت الطهي الزيت صحة القلب الكوليسترول غیر المشبعة صحة القلب
إقرأ أيضاً:
هل يشترط لصحة خطبة الجمعة إلقاؤها باللغة العربية .. عطية لاشين يجيب
ورد سؤال إلى د. عطية لاشين عضو لجنة الفتوى بالأزهر عبر صفحته الرسمية بالفيسبوك يقول صاحبه: هل يشترط لصحة صلاة الجمعة أن تكون الخطبة باللغة العربية؟
وأجاب د. لاشين قائلا: إن المسألة محل بحث فقهي قديم، موضحًا أن اللغة العربية هي لغة القرآن الكريم التي نزل بها الوحي، مستشهدًا بقول الله تعالى: "إنا أنزلناه قرآناً عربياً لعلكم تعقلون"، وقوله سبحانه: "بلسان عربي مبين"، وأن قراءة القرآن تعبّدًا لا تكون إلا بالعربية، لما لها من مكانة وخصوصية شرعية.
وأوضح عضو لجنة الفتوى أن الحكم يختلف باختلاف حال المصلين؛ فإذا كانت الخطبة تُلقى بين قوم يتحدثون العربية ويحسنونها، فقد اتفق العلماء على ضرورة أن تكون الخطبة باللغة العربية، لأنها – بحسب رأي جمهور الفقهاء – من العبادات التي يُشترط فيها اللفظ العربي.
وأضاف أن جمهور العلماء، ومنهم الشافعية، قرروا اشتراط العربية في الخطبة قياسًا على الفاتحة والتشهد وتكبيرة الإحرام، حيث لا يجوز أداؤها بغير العربية، مستدلين بقول النبي ﷺ: "صلوا كما رأيتموني أصلي".
وأشار د. لاشين إلى أن مذهب الأحناف يذهب إلى عدم اشتراط العربية في خطبة الجمعة إذا كان المخاطَبون من غير الناطقين بالعربية، وهو ما أيده مجمع الفقه الإسلامي الذي انتهى إلى أن الخطبة في البلاد غير الناطقة بالعربية تصح بغير العربية، على ألا تُهمل العربية تمامًا.
وأكد أن المجمع أوصى بأن تُلقى مقدمة الخطبة والآيات والأدعية والصلاة على النبي ﷺ باللغة العربية، ثم تُترجم بعدها مباشرة أو بعد انتهاء صلاة الجمعة، وذلك لتعويد غير العرب على سماع لغة القرآن وتسهيل تعلمها.
وفي ختام رده، شدد د. لاشين على أهمية الجمع بين صحة العبادة وبين تبليغ الناس وفهمهم لمقاصد الخطبة، مع الحفاظ على قدسية اللغة العربية في أركانها الأساسية.
منتدى الاتحاد من أجل المتوسط المنعقد في القاهرة.. رسائل مصرية واضحة للعالم