الأعشاب البحرية تعود إلى الواجهة كغذاء قديم بفوائد حديثة

أكد خبراء التغذية أن إضافة الأعشاب البحرية إلى النظام الغذائي يمكن أن تُحدث فرقًا حقيقيًا في الصحة العامة، بفضل تركيزها العالي من اليود والمعادن والألياف.

 وأوضحوا أن هذه الطحالب البحرية الصالحة للأكل، رغم ملمسها الزلق وطعمها المالح، تُعد من أكثر الأطعمة كثافة بالعناصر الغذائية على الكوكب.

تنوع لوني يعكس ثراءً غذائيًا فريدًا

تنقسم الأنواع الشائعة إلى ثلاث مجموعات رئيسية: البنية مثل الكومبو والواكامي، والحمراء مثل النوري والدلس، والخضراء مثل خس البحر.

 

وتُستخدم هذه الأنواع منذ آلاف السنين في الأنظمة الغذائية الساحلية حول العالم، خصوصًا في شرق آسيا.

وشكلت الأعشاب البحرية عنصرًا أساسيًا في المطبخ الياباني، حيث يُستخدم الكومبو في مرق الداشي ويُلف النوري حول السوشي وتُضاف أعشاب الواكامي إلى الحساء.

 كما يحتل حساء المييوك مكانة تقليدية في كوريا، بينما استُخدمت الطحالب البحرية في الصين غذاءً ودواءً لقرون طويلة.

ألياف داعمة للأمعاء ومركبات مقاومة للالتهاب

أوضحت عالمة الأحياء البحرية أماندا سويمينر أن الألياف تمثل المكوّن الأكبر من الكتلة الحيوية للأعشاب البحرية، وتشمل أليافًا قابلة وغير قابلة للذوبان تدعم انتظام الهضم. وأشارت إلى مركب الفوكويدان الموجود في بعض الأنواع البنية، والذي أظهرت دراسات مخبرية أنه يعزز المناعة ويقلل الالتهابات وقد يساهم في خفض ضغط الدم.

مخزون معدني يدعم الغدة الدرقية والتمثيل الغذائي

أكدت اختصاصية التغذية ليلي سوتر أن محتوى اليود المرتفع هو أبرز ما يميز الأعشاب البحرية، إذ يلعب هذا المعدن دورًا أساسيًا في إنتاج هرمونات الغدة الدرقية المسؤولة عن تنظيم الأيض والطاقة وصحة الخلايا.

 وأشارت إلى بيانات صادرة عن British Thyroid Association تفيد بأن نسبة كبيرة من الشابات في المملكة المتحدة يعانين من نقص اليود، ما قد يؤدي إلى التعب وزيادة الوزن وتساقط الشعر واضطرابات المزاج.

فيتامينات ومعادن وأوميغا 3 بنسب مثالية

أظهرت التحليلات أن الأعشاب البحرية تحتوي على فيتامينات A وB وC وD وE وK، إضافة إلى الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم. 

كما تُعد مصدرًا نباتيًا نادرًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية بنسبة متوازنة تقريبًا مع أوميغا 6، وهي نسبة يُعتقد أنها مثالية لصحة القلب.

الاعتدال ضرورة لتجنب فرط اليود

حذرت سوتر من الإفراط في الاستهلاك، مشيرة إلى أن تجاوز 500 إلى 600 ميكروغرام من اليود يوميًا يسبب اضطرابات في الغدة الدرقية وفق إرشادات NHS. ونصحت بالاكتفاء بكميات صغيرة تتراوح بين 3 و5 غرامات يوميًا، مع تفضيل الأنواع الأقل يودًا مثل النوري والدلس، خاصة لمن يعانون من مشكلات درقية أو يتناولون أدوية مثل ليفوثيروكسين.

غذاء تقليدي يعكس عودة إلى الطبيعة

اختتم الخبراء بالتأكيد على أن الأعشاب البحرية ليست صيحة غذائية عابرة، بل مكون تقليدي اعتمدت عليه المجتمعات الساحلية منذ أكثر من عشرة آلاف عام. وأضافوا أن إدراجها بانتظام وباعتدال في النظام الغذائي قد يمنح الجسم دفعة طبيعية من المغذيات يصعب الحصول عليها من مصادر أخرى.

المصدر: بوابة الوفد