طريقة عمل رول صدر الديك الرومي بحشو المشمش والمكسرات
تاريخ النشر: 9th, September 2023 GMT
يساعد تناول لحم الديك الرومي على رفع طاقة ونشاط الجسم وحيويته وذلك لاحتوائه على عنصر النياسين وفيتامين ب
كما أنه يعالج الاكتئاب ويساعد في تخفيض نسبة الكولسترول في الدم لأنه يحتوي على الأحماض الأمينيّة التي تساعد على ذلك
المقادير اللازمة
صدر ديك رومي كامل بدون جلد وعظم
ملح بحري وفلفل إسود مجروشين
زعتر طازج
زبدة بدرجة حرارة الغرفة
نصف كوب فتات خبز
نصف كوب مشمش مجفف مفروم
كوب مكسرات مفرومة او من الممكن استخدام جوز مطحون
ملعقة صغيرة عسل نحل
ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
طريقة العمل
تقلب الزبدة مع البابريكا والملح والفلفل والزعتر والعسل
نقوم بفتح صدر الديك الرومي ودقه بين ورقتين زبدة بواسطة مطرقة المطبخ حتي نحصل علي صدر الديك متساويً لسهولة لفه
يدهن من الجانبين بالزبدة بالتوابل والعسل
يقلب المشمش مع المكسرات وفتات الخبز وقليل من الملح والفلفل
يحشي طرف لحم الديك بالحشوة ويلف بحرص
ثم يغلق بواسطة الخيط لإحكام لفه
ينقل علي رف سلكي داخل صينية بها ورق غار وماء وحبة بصل مقطعة
يغطي بورق الألمونيوم ويوضع في الفرن ساعتين او حتي تمام النضج
قبل خروجه من الفرن بنصف ساعة نقوم برفع الورق حتي يتحمر ونحصل علي لون ذهبي
يرفع من الصينية ويترك ليبرد قليلاً
ثم يقطع ويقدم
المصدر: صحيفة البلاد
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل كفتة الحاتي في عيد الأضحى
كفتة الحاتي من الأطباق الشهيرة التي يعشقها الكثيرون، خاصة في عيد الأضحى، لكن سر نجاحها يكمن في عدة تفاصيل دقيقة تجعل طعمها مثل كفتة المحلات أو "الحاتي" بالضبط.
إليك أسرار عمل كفتة الحاتي الأصلية في عيد الأضحى:
المكونات الأساسية (لحوالي 1 كجم كفتة):
750 جم لحم ضأن مفروم (يفضل من الكتف أو الرقبة) بنسبة دهون متوسطة
250 جم لية ضاني مفرومة ناعم جدًا
1 بصلة كبيرة مفرومة ومعصورة جيدًا (نأخذ فقط الماء)
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم (اختياري حسب الذوق)
ملح + فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهارات كفتة (أو: قرفة + حبهان + جوزة الطيب + كسبرة ناشفة)
سيخ معدني أو خشبي مبلول بالماء
أسرار الطعم المميز (أسرار الحاتي):
1. اللحم لازم يكون ضأن أو خليط به نسبة دهن واضحة
السر في طعم كفتة الحاتي هو الدهن، واللية الضاني مهمة لنعومة وطراوة الكفتة.
2. عصر البصل وأخذ ماءه فقط
اللحم لا يخلط بالبصل المبشور نفسه، بل فقط ماء البصل، حتى لا تفك الكفتة وتظل متماسكة.
3. الخلطة لازم ترتاح في التلاجة
اتركي الكفتة ترتاح ساعة على الأقل في الثلاجة قبل التشكيل، حتى تتماسك وتتشرب النكهات.
4. تشكيل الكفتة على سيخ مبلول ومضغوط جيدًا
بلّلي يدك بالماء البارد أو ماء بصل عند التشكيل، واضغطي الكفتة جيدًا حتى تلتصق بالسيخ وتتشكل.
5. شويها على فحم أو جريل ساخن جدًا
لازم تسخني الفحم أو الجريل كويس جدًا عشان "تصدم" الكفتة وتحافظ على عصارتها.
6. استخدام قطعة فحم لتعطير الكفتة
بعد شوي الكفتة، ضعيها في وعاء وغطيها وداخلها قطعة فحم مشتعلة بها نقطة زيت، وغطيها لتأخذ "ريحة الحاتي". تقديم كفتة الحاتي:
مع عيش بلدي، طحينة، سلطة بلدي، مخلل
اقتراح أميركي يسمح لإيران بتخصيب اليورانيوم.. ولكن!