خضراوات لا يجوز تفريزها أبدًا.. تعرفي عليها قبل رمضان لتجنب تلف الطعام
تاريخ النشر: 10th, February 2026 GMT
مع اقتراب شهر رمضان، تبدأ كثير من ربات البيوت في تجهيز الخضروات وتفريزها لتوفير الوقت والمجهود أثناء الصيام.
خضروات لا يجوز تفريزها أبدًا.. تعرفي عليها قبل رمضان لتجنب تلف الطعامتقول هبه محمد خبيرة الإقتصاد المنزلى، ورغم أن التفريز يُعد وسيلة ممتازة للحفاظ على كثير من الخضروات، إلا أن هناك أنواعًا لا تتحمل التجميد نهائيًا، وقد يؤدي تفريزها إلى فقدان الطعم والقوام، بل وقد يجعلها غير صالحة للاستخدام.
التفريز يؤدي إلى تكوّن بلورات ثلجية داخل أنسجة الخضروات. بعض الأنواع تحتوي على نسبة عالية من الماء أو أنسجة رخوة، وعند إذابتها تتحول إلى كتلة لينة أو مائية، ما يفقدها قيمتها في الطهي. لذلك، معرفة الخضروات التي لا يجوز تفريزها يساعد على الحفاظ على جودة الطعام وصحة الأسرة.
الخس والجرجير
الخس والجرجير من أكثر الخضروات حساسية للتفريز. أوراقهما الرقيقة تحتوي على نسبة عالية من الماء، وعند التجميد ثم فكّه، تفقد تماسكها تمامًا وتصبح ذابلة وغير صالحة للاستخدام، سواء في السلطات أو الساندويتشات.
الخيار
الخيار من الخضروات التي يكثر تفريزها عن طريق الخطأ. بعد التجميد، يتحول الخيار إلى قوام إسفنجي مائي ويفقد طعمه المنعش، لذلك يُفضل حفظه طازجًا في الثلاجة واستخدامه خلال أيام قليلة فقط.
الطماطم الطازجة
رغم شيوع تفريز الطماطم، إلا أن الطماطم الطازجة الكاملة لا تتحمل التجميد إذا كان الهدف استخدامها في السلطات أو التقطيع. بعد التفريز تصبح طرية جدًا. يمكن فقط تفريزها في صورة صلصة أو مطبوخة، وليس كثمار طازجة.
البطاطس النيئة
البطاطس النيئة من أكثر الخضروات التي يفسدها التفريز. النشا الموجود فيها يتحول أثناء التجميد، مما يؤدي إلى طعم غير مستساغ وقوام محبب. إذا رغبتِ في تفريز البطاطس، يجب سلقها نصف سلقة أو قليها جزئيًا أولًا.
البصل النيئ
تفريز البصل النيئ يغير من نكهته القوية ويجعله طريًا جدًا بعد فك التجميد. يمكن استخدامه في الطهي فقط، لكن لا يصلح للقلي أو التقديم الطازج، الأفضل حفظ البصل في مكان جاف ومهوّى.
الفجل
الفجل يفقد قرمشته تمامًا بعد التفريز ويتحول إلى قوام لين وطعم باهت، مما يجعله غير صالح للاستخدام في السلطات أو التخليل.
الكوسة والخيار معًا
رغم أن بعض السيدات يفرزن الكوسة، إلا أن الكوسة ذات البذور الكبيرة أو القديمة لا تتحمل التفريز، وتصبح مائية بعد فك التجميد. يُفضل اختيار الكوسة الصغيرة فقط وسلقها سريعًا إن لزم التفريز.
كيف نحافظ على الخضروات بدلًا من تفريزها؟حفظ الخضروات الحساسة في الثلاجة وليس الفريزرشراء كميات تناسب الاستهلاك الأسبوعياستخدام طرق حفظ بديلة مثل التخليل أو التجفيفتحويل بعض الخضروات إلى صلصات مطبوخة قبل التفريز
المصدر
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: خضروات رمضان الخضروات التفريز حظک الیوم السبت 31 ینایر 2026 لا تتحمل
إقرأ أيضاً:
الكيلو بـ20 جنيها.. خبر سار من شعبة الخضروات والفاكهة بشأن أسعار الطماطم
أكد حاتم النجيب نائب رئيس شعبة الخضروات والفاكهة بالغرفة التجارية، أنه هناك انخفاض في أسعار الخضروات الإستراتيجية مثل الطماطم والبطاطس والبصل.
وقال حاتم النجيب في مداخلة هاتفية على قناة “ إكسترا نيوز”: "هناك مؤشرات لانخفاض أسعار الطماطم في الأسواق ودخلنا موسم الصيف وهناك زيادة في المعروض".
وتابع حاتم النجيب: "هناك أصناف بها انخفاضات في الأسعار“، مضيفا: ”كل المنتجات الزراعية متوفرة ونحن مقبلين على موسم صيفي وسوف يكون هناك زيادة في المعروض".
وأكمل حاتم النجيب: "لدينا ثبات في أسعار البصل والبطاطس"، مضيفا: "الفجوة بين انتهاء موسم وبداية موسم أدت إلى تأثر أسعار الخضروات والفاكهة".
ولفت حاتم النجيب: "هناك انخفاضات في أسعار الطماطم ووصل سعر الكيلو من 20 لـ 25 جنيه"، مضيفا: "سعر الليمون يتراجع في الوقت الحالي وفي الطبيعي يكون هناك زيادة في أسعار الليمون في هذه الفترة من كل عام ".
الإمارات تسرّع بناء خط أنابيب نفط لتعزيز قدرتها على تجاوز هرمز