“بنكهة أومامي”.. إليكم وصفة البرغر المثالية
تاريخ النشر: 24th, August 2024 GMT
إنجلترا – كشف فريق من الخبراء عن وصفة البرغر المثالية، بدءا من ترتيب الحشوات وحتى كيفية تناولها.
وقال تشارلز سبنس، أستاذ علم النفس التجريبي في جامعة أكسفورد، إن العناصر الفواحة للبرغر، أي اللحم، يجب أن تكون أقرب إلى قمة الطبقات، حيث يلتقطها الأنف بسرعة. وينبغي أن تتركز عناصر التذوق، بما في ذلك المالح والحامض، في الطبقات التالية.
وقال سبنس: “ربما يكون البرغر هو الطعام الأكثر شعبية على هذا الكوكب. من الناحية المثالية، تريد أن تصل الأشياء اللذيذة إلى براعم التذوق على اللسان، مع تركز العناصر الفواحة في الأعلى”.
وقال تشارلز ميشيل، الشيف الفرنسي الكولومبي وباحث النكهات، إن البرغر المثالي يجب أن يكون ارتفاعه 2.7 بوصة (7 سم)، وهو ما يكفي لاستيعاب طبقات عديدة في الفم في وقت واحد.
ويختار ميشيل المكونات التي تمنح ملمسا شهيا للغاية، بما في ذلك جبن الكممبير ولحم البقر واغيو الياباني (أحد أغلى قطع اللحوم في العالم).
كما يزعم الشيف أن بضع قطرات من صلصة الصويا ستعزز من نكهة أومامي.
ووفقا لسبنس، فإن الخيار المخلل هو أحد المكونات الأساسية الأخرى، ولكن ينبغي وضعه في الوسط بشكل مخفي.
علاوة على ذلك، فإن الخيار المخلل والخس المقرمش يمنحان البرغر “قرمشة صوتية” إضافية عند تناولها، مع زيادة الضوضاء المرتبطة بالرضا المعزز.
وأخيرا، يجب تناول البرغر باليدين، وليس باستخدام سكين وشوكة.
ويقول سبنس إن الطعام الذي نشعر به في أيدينا يؤثر على إدراكنا له في الفم.
المصدر: ديلي ميل
المصدر: صحيفة المرصد الليبية
إقرأ أيضاً:
من أجمل ما قرأت.. قيل في “الحب”
يقولون: “الحب لم يعد له وجود في هذا العصر، الناس لم يعد لديهم عواطف صادقة، وداعاً للحنان والرقة، فالحب المزيف يزدهر وإذا اختفى الحب ستسود العالم همجية، إننا نعاني من تعطل قلوبنا”.
لكننا نقول: الحب سر الهي، الحب هو لذة الروح وروح الوجود وهو ماء الحياة بل هو سر الحياة.
تقول إحداهن: المشاعر والأحاسيس ليست قاصرة على الإنسان وحده. وإنما نجدها أيضاً في قطعان الحيوانات وأسراب الطيور والنبات وحتى الجماد الذي نظن انه لا يشعر، يتحدث الله تعالى عنه فيقول:
“لو أنزلنا هذا القران على جبل لرايته خاشعاً متصدعاً من خشية الله”، فالجبل وهو أشد المخلوقات خشونة. وصلابة يشعر بالخوف والخشية بل ويحب أيضاً”.
وقال صلى الله عليه وسلم لما نظر إلى جبل أحد: “أحد جبل يحبنا ونحبه”.
إلا أن مشاعر الحب في الإنسان تتميز تميزاً خاصاً وذلك لكونه سيد هذه الأرض بأمر الله ولكونه أيضاً كائناً مميزاً في تركيبه. فهو مركب من جانب أرضي وهو الطين وجانب سماوي رباني وهو الروح.
والحب سر وضعه الله تعالى فينا لنبحث عنه، ترى أين منبعه؟ الحب سر لدى الرحمن منبعه، الحب قبس الخلاق جذوته، وهو اليقين وكم لاحت به عبرُ.
إضغط على الصورة لتحميل تطبيق النهار للإطلاع على كل الآخبار على البلاي ستور
حسام موافي: شرب الحشيش لا يحتاج لمصحة.. والترامادول يستوجب الدخول الفوري