تحذير من طرق إذابة اللحوم المجمدة.. مخاطر تصل للفشل الكلوي
تاريخ النشر: 31st, October 2024 GMT
أخطاء شائعة يقع فيها الكثيرون عند تذويب اللحوم أو الدجاج المُجمد في الفريزر قبل طهيه، منها ترك اللحوم المجمدة في درجة حرارة الغرفة أو في المطبخ لعدة ساعات حتى تذوب، ما قد يتسبب في العديد من المخاطر على الصحة، وفق ما أكده الدكتور مجدي بدران، عضو الجمعية المصرية للمناعة والحساسية.
ترك اللحوم في درجة حرارة الغرفة يجعلها في منطقة الخطر بين 4 إلى 60 درجة مئوية، وهي درجات حرارة تُعتبر مثالية لنمو البكتيريا، حسب ما أضافه خبير المناعة المصري، ما يؤدي إلى تلوث سطح اللحم بالبكتيريا، مثل السالمونيلا والإيشيريشيا كولاي.
ويؤدي اللجوء إلى استخدام ماء ساخن لتسريع عملية التذويب، إلى رفع حرارة الطبقات الخارجية بسرعة، ما يعزز نمو البكتيريا، كما أنه يسبب فقدان جودة اللحم وتغير في طعمه بسبب بدء طهي اللحم جزئيًا.
وتابع خبير المناعة المصري بأن التذويب باستخدام الميكروويف دون ضبط إعدادات مناسبة يؤدي أيضًا إلى زيادة خطر نمو البكتيريا كما يغير من ملمس اللحم وجودته.
وأوضح الدكتور مجدي بدران، أن التذويب الخاطئ للحوم والدجاج المجمد يرفع من احتمالية الإصابة بالتسمم الغذائي ويؤثر على ملمس اللحم ونكهته، كما يساعد على نمو البكتيريا الضارة التي تشمل:
السالمونيلا: تسبب الغثيان، التقيؤ، الإسهال، والحمى.
الإيشيريشيا كولاي: يمكن أن تسبب الإسهال الحاد، وأحيانًا تؤدي إلى مضاعفات خطيرة مثل فشل الكلى.
يمكن تجنب المخاطر من خلال اتباع طرق تذويب اللحوم الآمنة، وهي، التذويب البطيء في الثلاجة عن طريق وضع اللحم المجمد على رف بارد في الثلاجة لمدة تتراوح بين 24-48 ساعة حسب حجمه، إذ يساعد هذا على تذويب اللحم تدريجيًا دون وصوله إلى درجات حرارة تشجع نمو البكتيريا، ويمكن التذويب باستخدام الماء البارد بوضع اللحم في كيس محكم الإغلاق لمنع دخول الماء، ثم وضع الكيس في وعاء ماء بارد، مع ضرورة تغيير الماء كل 30 دقيقة للحفاظ على البرودة ومنع نمو البكتيريا.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: اللحوم المجمدة البكتيريا الضارة اللحوم الإسهال الحاد نمو البکتیریا
إقرأ أيضاً:
طبيبة توضح مخاطر التبريد الزائد للمنزل في الحر
روسيا – تشير الدكتورة يلينا أليكسينتسيفا أخصائية الطب العام وطب الأطفال، إلى أن الإفراط بتبريد الهواء داخل السكن في الطقس الحار يشكل خطورة على الصحة.
ووفقا لها، يمكن — بل ويجب — خفض درجة حرارة الهواء داخل السكن باستخدام مكيف الهواء، ولكن يُنصح بعدم تبريده بشكل مفرط حتى لا يؤثر سلبا على الصحة.
وتقول:
“في الطقس الحار والخانق، ينبغي تقليل تدفّق الهواء الساخن وأشعة الشمس إلى داخل الشقة. وتستطيع مكيفات الهواء الحديثة، عند استخدامها بصورة صحيحة، خفض درجة الحرارة بسرعة، لكن من المهم عدم تحويل الغرفة إلى ما يشبه الثلاجة. يجب التعامل مع الحرارة بحكمة، لأن التبريد المفرط للهواء قد يؤدي إلى تشنجات وعائية، وصداع، ونزلات برد، خاصة إذا كان فرق درجات الحرارة بين الخارج والغرفة كبيرا جدا”.
وتشير الطبيبة إلى أنه لا ينبغي خفض درجة حرارة الغرفة إلى أقل من 18 درجة مئوية، لأن البقاء تحت تيار هواء بارد لفترة طويلة قد يؤدي إلى تبريد مفرط للعضلات والمفاصل، مما قد يسبب الألم والالتهاب.
كما تؤكد على أهمية تنظيف مكيفات الهواء بانتظام، لأن مسببات الحساسية والميكروبات المسببة للأمراض قد تتراكم داخلها.
ووفقا لها، لا تقتصر مقاومة حرارة الغرفة على استخدام مكيفات الهواء فقط، بل يمكن أيضا الاستعانة بستائر سميكة على النوافذ، ومراوح، وتهوية الشقة خلال الساعات الباردة من النهار. كما يمكن تقليل دخول أشعة الشمس من خلال تغطية النوافذ بستائر معدنية عاكسة أو أغشية عاكسة للحرارة.
المصدر: نوفوستي
مسؤول أممي يرجح عودة ملايين الأفغان لبلادهم ويحذر من التداعيات