طريقة عمل طاجن السمك المغربي بالخضار
تاريخ النشر: 23rd, October 2025 GMT
طاجن السمك المغربي بالخضار من الأطباق الشهية التي تعكس غنى المطبخ المغربي وتنوع نكهاته، إذ يجمع بين مذاق السمك وتتبيلة التوابل الشرقية مع لمسة الخضار الطازجة في مزيج لذيذ ومغذٍ.
المقادير
-السمك : كيلو (شرائح السمك الأبيض المخلي)
- الثوم : 5 فصوص (مفروم)
- بابريكا : ملعقة صغيرة (حلوة)
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- كزبرة خضراء : نصف كوب (طازجة)
- بقدونس : نصف كوب (طازج ومفروم)
- عصير الليمون : 1 حبة
- زيت الزيتون : نصف كوب
- طماطم : 2 حبة (مقطعة إلى شرائح دائرية)
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مقطع إلى شرائح)
- الجزر : 1 حبة (مقطع إلى شرائح)
- زيتون أخضر : نصف كوب (مخلل)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الليمون : شرائح (للتزيين)
طريقة تحضير مقادير طاجن مغربي بالسمك والخضار
في وعاء، اخلطي الثوم المفروم، الكزبرة، البقدونس، الكمون، الكركم، الزنجبيل، البابريكا، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، ربع كوب من زيت الزيتون.
تبلي شرائح السمك جيداً (التتبيلة) واتركيها جانباً لمدة 30 دقيقة على الأقل لتتشرب النكهات.
في وعاء الطاجن، ضعي باقي كمية زيت الزيتون.
رتبي شرائح البطاطس في القاع ثم ضعي شرائح الجزر وفوقها شرائح الطماطم والفلفل الأخضر.
ضعي قطع السمك المتبلة فوق طبقة الخضار، ووزّعي باقي التتبيلة على سطح السمك والخضار.
أضيفي الزيتون وشرائح الليمون فوق السمك، وغطي الطاجن وضعيه على نار هادئة جداً.
اتركيه يطهو لمدة تتراوح من 45 إلى 60 دقيقة، أو حتى تنضج الخضار والسمك.
لا تضيفي الماء إلى الطاجن، فخضار وطماطم الطاجن تفرز عصارتها التي تقوم على طهيه.
قدّمي الطاجن ساخناً مع الخبز المغربي الطازج.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: طاجن طاجن السمك عمل طاجن السمك عمل طاجن فی مهرجان الجونة ملعقة صغیرة نصف کوب
إقرأ أيضاً:
ستيك بالصوص الأبيض.. نكهة لذيذة بمكونات بسيطة
ستيك اللحم بالصوص الأبيض من الأطباق الفاخرة التي تجمع بين المذاق الغني والنكهة الكريمية المميزة، وتتداخل فيه تتبيلة الخردل والثوم وصلصة الورشسترشاير مع شرائح اللحم لتمنحها طعمًا لذيذاً، بينما يضيف الصوص الأبيض بطعمه الكريمي ولمسة جبن البارميزان الشهية.
المقادير
-الستيك : 500 غراماً
- الثوم : ملعقة صغيرة (مفروم)
- صلصة ورشسترشاير : ملعقة كبيرة
- الخردل : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 4 ملاعق كبيرة
- دقيق : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ربع كوب
- جبن البارميزان : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
طريقة تحضير مقادير لحمة بالصوص الأبيض
تبلي شرائح اللحم بعصير الليمون، وزيت الزيتون، والخردل، والفلفل الأسود، والملح، والثوم، وصلصة ورشسترشاير، واتركي شرائح اللحم في الثلاجة طوال الليل.
سخني مقلاة وضعي فيها اللحمة وشوحيها على كل وجه لمدة 5 دقائق ثم اتركيها حتى تنضج على نار هادئة.
لتحضير الصوص الأبيض: ذوبي الزبدة في مقلاة، وأضيفي الدقيق مع التقليب لمدة 1-2 دقيقة.
أضيفي الحليب، الفلفل الأسود، الملح، الأوريغانو، وجبن البارميزان.
عندما يبدأ الصوص في التكاثف، ارفعيه عن النار، وأضيفي ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
ضعي شرائح اللحم في صحن التقديم، وغطيها بالصوص الأبيض، وقدميه فوراً.
وزير السياحة: قرابة 90% من مدينة البترا ما تزال غير مكتشفة