أسعار اللحوم اليوم الأربعاء 24-1-2024 في أسواق محافظة البحيرة
تاريخ النشر: 24th, January 2024 GMT
تقدم بوابة الفجر خدمة لقرائها ومتابعيها بمحافظة البحيرة، اليوم الأربعاء، حيث شهدت أسعار اللحوم استقرارا بمدن ومراكز المحافظة.
وتنشر بوابة الفجر أسعار اللحوم في مدن ومراكز محافظة البحيرة
أسعار اللحوم جاءت كما يلي:
اللحوم البقري ما بين 280 - 320 جنيها
اللحوم الضأن ما بين 260 – 290 جنيها
الكبدة الضأن 280 – 320 جنيها
اللحوم الجملي ما بين 180 – 240 جنيها للكيلو
كيلو اللحم المفروم بين 240-320 جنيهًا
السجق البلدى من 220 إلى 240 جنيهًا
سعر كيلو كباب الحلة ما بين 250- 290 جنيهًا للكيلو
اللحوم السودانية في البحيرة
وكان وزير التموين والتجارة الداخلية، قد أعلن فى تصريحات له أن الشركة المصرية للحوم والدواجن زادت من ضخ اللحوم السودانية الطازجة بالمجمعات الاستهلاكية بما يقارب 120 طنًا يوميًا، حيث يتراوح سعرها من 170 جنيهًا إلى 210 جنيهًا للكيلو.
طرق طهي اللحوم الحمراء
تعد اللحوم من المواد الغذائية الأساسية التي يحتاجها الإنسان، ويمكن طهو وتحضير اللحوم الحمراء اللحم بطرق كثيرة، ولإنجاحها هناك بعض الأسرار والخطوات التي يجب الالتزام بها لضمان تحضيرها مثل الطهاة المحترفين، والحصول على مذاق مميز في أقل وقت ممكن، هذه أهم الطرق لطهي اللحوم الحمراء بسهولة.
الطهي
تعتبر “الصدمة الحرارية” أو استخدام حرارة عالية لبدء طهي اللحوم من أهم الخطوات التي تزيد من نكهتها، حيث تساعد هذه الطريقة على دمج كافة العناصر في اللحم وإظهارها في المذاق والرائحة والقشرة الخارجية. وتتم عملية صدمة اللحوم من خلال تسخين المقلاة أو الطنجرة على حرارة عالية ووضع اللحوم النيئة بها مباشرة دون أي إضافات وتقليبها على جميع الجوانب ليصبح لونها بني، ثم تتابع باقي خطوات تحضير اللحم على درجة حرارة عادية.
الشواء
يعد الشواء من أفضل طرق طهي اللحوم الحمراء وتقديمها بطعم ورائحة مميزة، إلا أنه لا بد من الانتباه لدرجة حرارة شواء اللحوم بحيث تكون متوسطة الحرارة، لكيلا تجف اللحوم وتفقد عصارتها ويتقلص حجمها.
التحميص
تقنية طهو حراري جاف يستخدم درجة الحرارة المرتفعة؛ مما يعطي اللحم قواما مقرمشا من الخارج وطريا من الداخل.
القلي
وهو تقنية للطهو السريع للحم، إذ يوضع اللحم على شكل شرائح رقيقة في مقلاة ساخنة مع كمية قليلة من الزيت، ويضاف إليه عادة البصل والثوم.
السلق
يعتبر سلق اللحوم وتحضير شوربة من أسهل طرق الطهي التي يمكن تنفيذها سريعا دون خطوات، ولكن يجب الالتزام ببعض النصائح للحصول على شوربة مميزة، لهذا يجب عدم وضع الملح إلا بعد انتهاء النضج، لأن وضعه مبكرا في بداية السلق يمنع اللحم من النضج بسرعة.
المصدر: بوابة الفجر
كلمات دلالية: محافظة البحيرة البحيرة اليوم اخبار البحيرة أخبار محافظة البحيرة حالة الطقس مواقيت الصلاة أسعار الذهب اسعار الخضراوات اسعار الفاكهة أسعار الحديد أسعار الأسمنت اسعار الدواجن اسعار البيض أسعار السلع الغذائية اسعار التوابل اسعار اللحوم اسعار الاسماك أسعار اللحوم جنیه ا ما بین
إقرأ أيضاً:
كارثة "لحوم الوقيع" تهدد صحة المواطنين في كفر الشيخ
تظل مكافحة تجارة اللحوم النافقة معركة مستمرة تتطلب يقظة دائمة من الأجهزة الرقابية البيطرية والتموينية، ودوراً لا يقل أهمية للمستهلك في الوعي بمخاطر الشراء من مصادر مجهولة أو لحوم بأسعار مغرية بشكل غير منطقي .
إن حماية المواطنين في كفر الشيخ، وغيرهم، تبدأ من ختم المجزر الرسمي الذي يمثل الضمانة الوحيدة لسلامة الغذاء والأمن الصحي العام .
على الرغم من الجهود الرقابية المكثفة التي تبذلها أجهزة محافظة كفر الشيخ لمكافحة الغش التجاري، تظل ظاهرة "تجار اللحوم النافقة" أو "تجار الوقيع" سيفاً مسلطاً على صحة المستهلكين، خصوصا في المناطق الأقل حظاً.
يقوم "تجار الوقيع" أو "تجار الموت" بشراء الماشية التي نفقت أو التي شارفت على النفوق بأسعار رمزية جداً من أصحاب المزارع والمربين، لتجنب خسارتهم الكاملة، يتم نقل هذه الجثث خلسة إلى مناطق نائية أو عشوائية حيث تُذبح في ظروف غير صحية تماماً، وتُختم بأختام مزورة لإيهام المستهلكين بأنها لحوم صالحة ومفحوصة بيطرياً.
رأي طبي
للتعرف على خطورة تناول لحوم المواشي الميتة، التقينا الدكتور مصطفى شكري الأستاذ في كلية الطب البيطري جامعة كفرالشيخ، والذي أكد أن تناول لحوم الحيوانات النافقة ليس مجرد غش، بل هو كارثة صحية وبائية.
بمجرد موت الحيوان، تسقط جميع آليات الدفاع والحصون المناعية، فتغزو الجراثيم والبكتيريا التي كانت محصورة داخل الأمعاء والمعدة جميع أنسجة اللحم وتسري في الدم المحتبس .
هذه اللحوم تصبح بيئة خصبة لنمو سلالات بكتيرية خطيرة مثل السالمونيلا والإي كولاي، وقد تكون الحيوانات قد نفقت بسبب أمراض وبائية مثل الحمى المتموجة أو أمراض تسبب تليف الكبد أو الفشل الكلوي .
تناولها يمكن أن يسبب للإنسان أمراضاً مزمنة وخطيرة تبدأ بالتسمم الغذائي الحاد، وقد تصل إلى الأمراض الوبائية المستوطنة، بل والوفاة في بعض الحالات، حيث أن بعض هذه السموم البكتيرية لا تتأثر بالطهي الكامل .
المطاعم والبهارات القاتلة
وأوضحت رحمة عصام الشيح بجامعة كفرالشيخ بأن المطاعم ومحال الوجبات السريعة غير الملتزمة، هدفاً رئيسياً لـ "تجار الوقيع"، حيث يتم تمرير هذه اللحوم بكميات كبيرة وبأسعار أقل بكثير من أسعار المجازر الرسمية، يقوم هؤلاء التجار بفرم اللحوم النافقة، أو بيعها على هيئة مكعبات صغيرة أو متبلة سلفاً، لدمجها في منتجات يصعب فيها الكشف عن جودة اللحم الأصلي .
و أشارت رحمة إلى أن المطاعم تعتمد حيلة على استخدام كميات مفرطة من البهارات والتوابل القوية، مثل الفلفل الأسود الحار، والكمون، وخلطات الثوم والبصل المركز، في صناعة أطباق مثل الكفتة، أو الحواوشي، أو الشاورما، أو البرجر .
وأكدت رحمة عصام الشيح أن هذه البهارات لا تعمل فقط على إخفاء أي رائحة كريهة أو زنخة قد تصدر عن اللحم الفاسد، بل تقوم أيضاً بإخفاء التغيرات اللونية التي تطرأ على اللحم نتيجة الفساد وتكوُّن البكتيريا، مما يضلل المستهلك تماماً ويجعله يتناول وجبة مليئة بالسموم دون إدراك، وتجد هذه اللحوم طريقها كذلك إلى مصانع منتجات اللحوم المجهولة التي تعتمد على خلطها بالدهون ومكسبات الطعم واللون لإعادة تدويرها .
قلق متزايد ومطالب بالردع
في جولة سريعة بين أسواق مدينة كفر الشيخ، عبر المواطنون عن قلقهم الشديد من هذه الظاهرة التي تستغل ظروفهم الاقتصادية .
قال أحمد السيد موظف نحن نعتمد على الرقابة الحكومية، لكن نسمع دائماً عن ضبطيات في الحامول أو دسوق.. هذا يجعلنا نشك في كل قطعة لحم نشتريها، على المحافظة أن تكشف بالأسماء عن هؤلاء التجار حتى نبتعد عن محلاتهم .
وأضافت أم محمد ربة منزل بعض اللحوم تُباع بأسعار أقل بكثير من السعر الرسمي، وعندما نسأل الجزار يقول إنها عروض، لكن بعد سماع أخبار اللحوم النافقة، أصبحت أخاف وأفضل الشراء من منافذ الحكومة أو المجازر المعروفة، حتى لو كان السعر أغلى قليلاً .
وطالب علي العجمي صاحب محل بقالة بتشديد العقوبات لا يكفي تحرير محضر وغرامة، يجب أن تكون العقوبة بالسجن لسنوات طويلة مع مصادرة المحل لمن يتاجر بصحة الناس، الغرامة يدفعها التاجر من أرباح يوم واحد ويعود لجريمته .
الطب البيطري : خط الدفاع الأول
تعتبر مديريات الطب البيطري بمحافظة كفر الشيخ، بالتعاون مع مباحث التموين، هي خط الدفاع الأول والأهم لمواجهة هذه الظاهرة،ويتركز دور الطب البيطري في عدة محاور حاسمة أهمها الفحص الدقيق في المجازر و يتمثل الدور الوقائي الأهم في الإشراف الكامل على المجازر الحكومية.
يقوم الأطباء البيطريون بفحص الحيوان قبل الذبح "الكشف الظاهري" للتأكد من خلوه من أي أعراض مرضية أو حمى، وفحصه بعد الذبح "الكشف الباطني" للتأكد من سلامة الأعضاء الداخلية مثل الكبد والكلى والرئتين والطحال والغدد الليمفاوية وخلوها من أي حويصلات طفيلية أو درن أو أمراض مشتركة قد تنتقل للإنسان .
يعمل الأطباء البيطريون على توعية المربين بخطورة بيع المواشي النافقة، وتوعية الجزارين بضرورة الالتزام بالذبح داخل المجازر الرسمية التي تقدم خدمة الذبح بأسعار زهيدة جداً لضمان سلامة المنتج وختمه بالختم الحكومي الموثوق .
الرقابة الميدانية
تقوم المديريات المختصة بتسيير حملات تفتيشية مستمرة ومفاجئة على محلات الجزارة والأسواق، وفي الطرق النائية للكشف عن عمليات الذبح غير المرخصة.
حسينا كأنه زلزل.. شاهد عيان يروي تفاصيل صادمة بعد إنهيار 3 بلكونات بمنطقة الظاهرية بالإسكندرية