أطعمة لا ينصح بغسلها قبل الطهي
تاريخ النشر: 28th, February 2024 GMT
يشير الدكتور دميتري بيستروف الأستاذ المشارك في قسم صناعة الأغذية والأعمال الفندقية في الجامعة الروسية للتكنولوجيا الحيوية إلى أنه لا حاجة لغسل جميع المواد قبل طهيها.
ووفقا له، اعتادت ربات البيوت على غسل كل المواد الغذائية. وقد انتشر هذا الاتجاه بشكل خاص خلال جائحة "كوفيد-19". بالطبع يجب غسل الفواكه والخضروات والخضار الورقية جيدا قبل تناولها وكذلك الأسماك لإزالة بقايا الأحشاء.
ويشير بيستروف في حديث لـ Life.ru إلى أن دراسات عديدة أجريت في بلدان مختلفة من العالم، أثبتت أن غسل بعض المواد قبل طهيها مضر أكثر مما ينفع. فمثلا خلال غسل اللحم لا تموت البكتيريا المسببة للأمراض، بل تنتشر مع قطرات الماء في جميع أنحاء المطبخ، وتنتهي في أطباق أو طعام نظيف، ما يهدد الصحة. كما أن غسل لحوم الدواجن يزيد من خطر الإصابة بالسالمونيلا. لذلك فإن الطريقة الوحيدة للتخلص من البكتيريا الضارة هي معالجة اللحوم بالحرارة، ويجب أن لا تقل درجة الحرارة داخل المنتج عن 75 درجة مئوية.
ويجب غسل بيض الدجاج قبل استخدامه في الطعام. ولكن لا ينصح بغسل البيض ومن ثم تخزينه، بل يكفي مسحه بمنشفة ورقية أو قطعة قماش.
ووفقا له، يجب غسل المنتجات الأخرى بصورة جيدة. فمثلا يجب غسل الخضروات الورقية بالماء البارد دون استخدام الصابون. لأن الصابون يمكن أن يبقى عليها ويسبب التسمم. وإذا كان البعض يعتقد أن الماء غير كافي فيجب تحضير محلول من لتر ماء مع ملعقة طعام من الملح أو الخل توضع فيه الخضروات فيه لمدة 15 دقيقة وبعد ذلك تغسل جيدا بالماء البارد. والمحاليل المذكورة تقتل البكتيريا والميكروبات التي على سطح الخضار. كما يمكن استخدام منتجات خاصة لغسل الخضار تحتوي على مكونات لا تسبب الحساسية.
المصدر: Life.ru
المصدر: RT Arabic
كلمات دلالية: الصحة العامة امراض معلومات عامة مواد غذائية
إقرأ أيضاً:
9 أطعمة تقوي العظام وتحارب هشاشتها.. تعرف عليها
يمانيون/ منوعات
يحتاج الأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام إلى تناول العديد من العناصر الغذائية الأساسية مثل الكالسيوم وفيتامين د. وتُعد وجبة الإفطار أفضل وقت لتعزيز صحة العظام، لذا من المهم أن تتضمن الأطعمة التي تحتوي على الكالسيوم. إليك 9 أطعمة تساعد في تقوية العظام والتغلب على هشاشتها:
1. الخضروات الورقية الداكنة
تُعد الخضروات الورقية الداكنة مثل الكرنب واللفت من المصادر الجيدة للكالسيوم. كما تحتوي أيضًا على فيتامين ك الذي يساعد في تقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام.
2. البطاطا
تُعتبر البطاطا الحلوة مصدرًا جيدًا للمغنيسيوم والبوتاسيوم، مما يساعد في الحفاظ على صحة العظام. يعمل البوتاسيوم على معادلة الأحماض في الجسم التي قد تؤدي إلى تسريب الكالسيوم من العظام.
3. الجريب فروت
تحتوي الحمضيات، مثل الجريب فروت، على فيتامين سي الذي يلعب دورًا مهمًا في الوقاية من هشاشة العظام. حبة جريب فروت واحدة توفر الكمية المطلوبة من فيتامين سي لليوم.
4. التين
يُعد التين من الأطعمة الغنية بالكالسيوم، حيث تحتوي 5 حبات من التين الطازج على حوالي 90 مليجرامًا من الكالسيوم، بالإضافة إلى عناصر غذائية أخرى تقوي العظام مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم.
5. سمك السلمون
يُعد سمك السلمون، بالإضافة إلى الأسماك الدهنية الأخرى، مصدرًا جيدًا لفيتامين د وأحماض أوميجا 3 الدهنية، التي تساعد في تعزيز صحة العظام.
6. اللوز
يحتوي اللوز على البوتاسيوم، بالإضافة إلى البروتين والعناصر الغذائية الأخرى التي تدعم بناء عظام قوية.
7. الحليب النباتي
استبدال حليب الأبقار بحليب الصويا أو اللوز أو جوز الهند يوفر نفس فوائد الكالسيوم وفيتامين د التي يحتاجها الجسم، مما يساهم في تقوية العظام.
8. عصير البرتقال
عصير البرتقال المدعّم بالكالسيوم يحتوي على نفس الكمية المفيدة لبناء العظام التي توجد في حليب الأبقار، مما يجعله خيارًا رائعًا لدعم صحة العظام.
9. الفواكه المجففة
تعتبر الفواكه المجففة، مثل البرقوق المجفف، مفيدة لصحة العظام. أظهرت الدراسات أن تناول البرقوق المجفف مع الكالسيوم وفيتامين د يمكن أن يساعد في تحسين كثافة العظام ومنع تدهورها.
انطلاق معرض “صنع في مصر” بطرابلس يوليو المقبل