طريقة عمل طاجن أرز المعمر باللحم
تاريخ النشر: 19th, May 2024 GMT
يُعد طاجن أرز المعمر باللحم من الأطباق التقليدية الشهية التي تتصدر المائدة في العديد من المناسبات والعزائم، خاصة في المطبخ المصري. يتميز هذا الطاجن بنكهته الغنية وقوامه الكريمي الذي يجمع بين الأرز المطبوخ في الحليب واللحم المطهو مع التوابل العطرية.
يُعَدُّ هذا الطبق رمزًا للضيافة والدفء العائلي، حيث يجمع بين المكونات البسيطة والأسلوب التقليدي في الطهي ليقدم وجبة متكاملة ومشبعة.
تحضير اللحم:
في مقلاة كبيرة، سخن ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة على نار متوسطة.أضف البصل المفروم وقلّب حتى يصبح لونه ذهبيًا.أضف مكعبات اللحم وقلّبها حتى تتغير لونها وتبدأ بالنضج.أضف الملح والفلفل الأسود، القرفة وجوزة الطيب، وقلّب المكونات معًا لمدة 5 دقائق.اسكب كوبًا من مرق اللحم فوق اللحم واتركه يغلي حتى ينضج اللحم تمامًا.تحضير الأرز:
اغسل الأرز جيدًا تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا، ثم صفّه جيدًا.في طاجن فرن أو طبق خبز عميق، أضف الأرز المغسول.خلط الأرز مع الحليب:
في وعاء كبير، اخلط الحليب مع الكريمة (إذا كنت تستخدمها) والملح والفلفل الأسود.اسكب خليط الحليب فوق الأرز في الطاجن.أضف اللحم المطبوخ والبصل ووزعه بالتساوي بين حبات الأرز.التحضير للخبز:
أضف الكمية المتبقية من السمن أو الزبدة على وجه الأرز واللحم.غطِ الطاجن بورق الألومنيوم بإحكام.الخبز:
سخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).ضع الطاجن في الفرن واتركه لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص الحليب تمامًا ويصبح الوجه ذهبيًا.التقديم:
بعد إخراج الطاجن من الفرن، اتركه ليبرد قليلًا قبل التقديم.قدّم طاجن الأرز المعمر باللحم ساخنًا مع سلطة خضراء أو زبادي.نصائح:يمكنك استخدام نوع آخر من اللحم مثل الدجاج إذا رغبت.إضافة بعض البهارات مثل الهيل أو القرنفل يمكن أن تضيف نكهة مميزة للطاجن.إذا كنت تحب الأرز أكثر طراوة، يمكنك زيادة كمية الحليب أو المرق المستخدمة.استمتع بطاجن الأرز المعمر باللحم كوجبة رئيسية شهية ومغذية لأفراد عائلتك!
المصدر: بوابة الفجر
إقرأ أيضاً:
محشي اليقطين باللبن.. المقادير وطريقة التحضير
محشي اليقطين باللبن هو تطوير لوصفة شيخ المحشي الكلاسيكية، والتي تعود جذورها إلى المطبخ الشامي.
ويُعد من الأطباق المرموقة التي تُقدم في العزومات والولائم الكبيرة، لاحتوائه على اللحم والمكسرات بدلاً من الأرز.
حضري معنا محشي اليقطين باللبن واسعدى أفراد أسرتك.
مقادير محشي اليقطين باللبن
- مقادير اللبن :
لبن زبادي : 4 اكواب (روب)
نشاء الذرة : 2 ملعقة كبيرة (مذاب في نصف كوب ماء بارد)
الثوم : 3 فصوص (مهروس)
كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة)
الزيت : ملعقة كبيرة
ملح : حسب الرغبة
الماء : كوب (لتخفيف اللبن حسب القوام المطلوب)
- الأرز المصريّ : كوب
- لحم مفروم : 250 جراماً
- البصل : 1 حبة (صغير / مفروم ناعم)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- اليقطين : 10 حبات (صغير الحجم)
- ملح : رشّة (لتتبيل الداخل قبل الحشو)
طريقة تحضير محشي اليقطين باللبن
في مقلاة على النار، سخّني الزيت وأضيفي البصل حتى يذبل.
أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى ينضج ويتغير لونه.
أضيفي الأرز والملح والبهارات والفلفل وقلّبي جيداً حتى تتجانس المكونات، واتركي الخليط ليبرد قليلاً قبل حشو اليقطين.
اغسلي حبات اليقطين جيداً ثم أفرغيها من الداخل برفق دون أن تثقبيها.
تبّليها برشة ملح من الداخل، واحشي كل حبة بخليط الأرز واللحم حتى ثلثيها فقط.
رتّبي الحبات في قدر عميق، وصُبي فوقها ماء يغمرها تقريباً.
اتركيها على نار متوسطة حتى يقترب الأرز من النضج (حوالي 25 دقيقة)، ثم ارفعيها من الماء.
في قدر آخر، اخفقي اللبن مع النشا والماء جيداً حتى يتجانس.
ضعيه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالغليان ويثخن قليلاً.
أضيفي الثوم والكزبرة بعد تشويحهما في القليل من الزيت، وحرّكي المزيج.
أضيفي حبات اليقطين المطهوة إلى اللبن، واتركيها تغلي معه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتشرب النكهة.
قدّمي المحشي مع الأرز الأبيض.
حماد: ليبيا ترفض الإملاءات اليونانية وتتمسّك بحقوقها البحرية