بيعمل رغوة .. طبية تكشف كارثة عن أسباب فوران الزيت
تاريخ النشر: 8th, September 2023 GMT
انتشرت مؤخرا الشكوى من فوران الزيت على الرغم من تأكيد ربات البيوت استخدام الزيت مرة سابقة دون حدوث هذه الظاهرة او ان الزيت جديد وغير مستعمل
وتقول الدكتورة شيرين زكي رئيس قسم سلامة الغذاء ان بعض ربات البيوت بيرتكبوا اخطاء تتسبب في فوران الزيت ومنها
★ اعادة استعمال الزيت العديد من المرات
★ قلي مواد غذائية تحتوي على البيض كالبانيه او بلح الشام وخلافه
★ تغطية الزيت اثناء القلي مما يساهم في فساده
★ استخدام نوعيات زيوت رديئة
★ اضافة زيوت جديدة على الزيوت القديمة التي سبق استخدامها
???? رفع النار على الزيت او تسخين الطاسة أولا وهي فارغة :
ده بيتسبب في تفاعلات كيميائية في الزيت ينتج عنها مركبات ألدهيدية سامة تتسبب في ظهور الرغاوي على سطح الزيت وعلى جوانب المقلاة ثم فورانه.
_ثانيا :
الخطأ الشائع جدا كما يظهر في الصورة ، ان اغلب ربات البيوت يستخدمن الاواني الجديدة من الجرانيت او السيراميك وهي غير مخصصة للقلي العميق لانها ترفع درجة الحرارة جدا مما يؤدي الى تصاعد ابخرة سامة وتفاعلات كيميائية في الزيت ، كذلك ممنوع استخدام مقلاة من النحاس او الحديد لتفاعلها مع الزيت
ما هي المقلاة السليمة الي ممكن ربات البيوت تستخدمها ؟؟
مقلاة من الاستانلس استيل الاصلي او من التيڤال الغييييير مخدوش او المتقشر ، اواني الالمونيوم بتستحمل لكنها ايضا تتفاعل مع الاطعمة ولا يفضل استخدامها .
ده بالاضافة الى عدم رفع النار على الزيت وأن يتم القلب في درجة حرارة متوسطة تضمن عدم وصول الزيت لدرجات حرارة تغير من تركيبه وتؤثر على صحتنا .
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: استخدام الزيت ربات البيوت مقلاة لزيت كيمياء ربات البیوت
إقرأ أيضاً:
محافظ البحر الأحمر ينتقل لموقع حادث حفار جبل الزيت ويزور المصابين للاطمئنان عليهم
حرص اللواء عمرو حنفي، محافظ البحر الأحمر، على التحرك بشكل عاجل وسريع إلى موقع حادث حفار البترول الغارق "آدم مارين 12" بمنطقة جبل الزيت بمدينة رأس غارب، مساء اليوم الثلاثاء، لمتابعة جهود وعملية إنقاذ المواطنين، حيث استقبل الناجيين فور إنقاذهم ووصولهم إلى الشاطئ، وأجرى معهم بعض الأحاديث الودية للاطمئنان على صحتهم.
كما حرص المحافظ، على استقبال بعض الحالات التي جرى نقلها بشكل عاجل، عبر طائرتين إلى مطار الجونة، لسرعة تقديم الرعاية الصحية العاجلة لهم داخل مستشفى الجونة بمدينة الغردقة، حيث تتطلب حالتهم سرعة اجراء الفحوصات اللازمة والرعاية، واطمأن بنفسه على حالتهم الصحية، موضحاً أنه جرى تحريك 22 مصاب لمستشفى الجونة الخاص ( 4 مصابين عن طريق الطيران - 18 مصاب عن سيارات الإسعاف).
أعلن محافظ البحر الأحمر، أن عدد من كانوا على متن الحفار 30 شخص، جرى إنقاذ 22 أحياء، وانتشال 4 جثامين، ويتبقى 4 آخرين مفقودين يجري البحث عنهم، حيث تتواصل عمليات البحث والإنقاذ، موجهاً خالص العزاء للمتوفين، داعياً بالشفاء العاجل للمصابين، متمنياً إنقاذ المفقودين.
كشف محافظ البحر الأحمر أن البداية كانت عندما ورد بلاغ لمركز سيطرة الشبكة الوطنية للطوارئ والسلامة العامة بالمحافظة، الساعة الثامنة مساء أمس الثلاثاء، يتضمن إغاثة من بارج بحري عبارة عن قاطرة بحرية لنقل المعدات والأفراد والأجهزة المتخصصة للعمل في الحفر داخل البحر بمنطقة جبل الزيت برأس غارب، فجرى التنسيق بين كافة الجهات المعنية وعلى رأسها القوات المسلحة، التي أصدرت تعليماتها بسرعة تحرك قطعة بحرية من إحدى القواعد بالبحر الأحمر وكان التحرك سريعاً، ما ساهم في إنقاذ معظم المواطنين، لذلك أوجه كل الشكر لكافة الجهات المعنية على سرعة التحرك واحترافية التعامل مع الأزمة.
أوضح المحافظ، أنه وجه برفع درجة الاستعداد القصوى بالمستشفيات والدفع بعدد 20 سيارة إسعاف لموقع البلاغ لتقديم الإسعافات الأولية اللازمة للمواطنين فور انقاذهم، لافتاً إلى أنه جرى نقل المصابين إلى مستشفى الجونة الخاص، لتلقي الرعاية الطبية اللازمة، حيث حرص على زيارتهم في المستشفى والاستماع إليهم، وشدد على تقديم أعلى مستويات الرعاية الصحية لهم، مشيراً إلى أنه جرى نقل المتوفيين إلى مشرحة مستشفى الغردقة العام.
رافق المحافظ رئيس الادارة المركزية لشئون مكتب المحافظ اللواء تامر سمير، ورئيس مدينة رأس غارب، اللواء ممدوح نديم، وعدداً من المسئولين.
مسلحون قبليون يقتلون اثنين من أبناء همدان في الجوف