البوابة - مربى لذيذ مصنوع من السفرجل، وهي فاكهة عطرة تشبه خليطًا بين الكمثرى والتفاح. في حين أن السفرجل لاذع جدًا وقابض جدًا بحيث لا يمكن تناوله نيئًا، إلا أنه عندما يتم طهيه، يتحول إلى مربى عميق ذو لون وردي مع نكهة حلوة تشبه التفاح والكمثرى.
يحتوي المربى على نسبة عالية من البكتين بشكل طبيعي، وهو مادة مكثفة طبيعية، لذلك يتم تثبيته بشكل جميل دون إضافة أي مكثفات تجارية.
المكونات:
1 كيلو سفرجل
400 جرام السكر
عصير الليمون
هذه الوصفة تقليدية، بدون أي مواد حافظة أو مكثفة.
طريقة التحضير: (40 دقيقة)
أولًا، يغسل السفرجل ويفرك أي فراء يحمي الفاكهة الموجودة على الشجرة عادةً. في هذه الأثناء، استخدمي وعاءً لتحضير خليط من الماء وعصير ليمونة واحدة.
يقطع السفرجل إلى نصفين، ويزال اللب؛ مع الحفاظ على القشر الذي يحتوي على البكتين. وبعد تقطيعها، اغمسيها في خليط الماء والليمون، لتجنب عملية الأكسدة.
املأ قدرًا بالماء واتركيه حتى يغلي، ثم اغمسي قطع السفرجل واتركيها تطهى حتى تنضج. عادة سوف يستغرق 15 إلى 20 دقيقة.
قم بتصفية السفرجل، واهرسيه باستخدام هراسة البطاطا أو أداة مشابهة. أضف عصير الليمون والسكر إلى هذا الخليط: 400 جرام. سكر لكل كيلو سفرجل. ضعيه على نار خفيفة حتى يصل المربى إلى القوام الذي ترغبين فيه، وحركيه كثيرًا لتجنب التصاق المستحضر بالمقلاة أو احتراقه.
تذكري دائمًا أن تقومي بتعقيم البرطمانات مسبقًا، مما يسمح لها بالحفاظ على المستحضر لفترة أطول. عندما تملأ البرطمانات، تذكري أن تتركي مسافة لا تقل عن سنتيمتر واحد بين الجانب السفلي من الغطاء والجزء العلوي من المنتج.
تدعو بعض الوصفات إلى برش السفرجل، بينما تدعو أخرى إلى تقطيعه إلى قطع صغيرة. يمكنك أيضًا إضافة التوابل مثل القرفة أو القرنفل أو الهال لمنح المربى طبقة إضافية من النكهة.
بمجرد طهي المربى، يمكن تخزينه في مرطبانات معقمة لمدة تصل إلى عام. مربى السفرجل لذيذ ويمكن دهنه على الخبز المحمص، ويستخدم كحشوة للمعجنات أو يقدم بجانب الجبن واللحوم.
فيما يلي بعض النصائح لصنع مربى السفرجل:
استخدم السفرجل الناضج. السفرجل الناضج طري وذو رائحة عطرة، ويمكن طهيه بسرعة أكبر وله نكهة أفضل من السفرجل غير الناضج.لا تقشر السفرجل. يحتوي جلد السفرجل على البكتين، وهو ضروري لتكثيف المربى.أضف عصير الليمون. يساعد عصير الليمون على منع السفرجل من التحول إلى اللون البني ويضيف لمسة من الحموضة إلى المربى.كن صبوراً. يستغرق مربى السفرجل وقتًا للطهي. لا تحاول استعجال العملية، وإلا سيصبح المربى رقيقًا ومائيًا.المصدر: bard / lazzaris.com
اقرأ أيضاً:
طريقة تحضير السحلب الساخن من مطبخ البوابة
سحلب مقدم من المطبخ الفلسطيني
المصدر: البوابة
كلمات دلالية: مربى وصفات التاريخ التشابه الوصف عصیر اللیمون
إقرأ أيضاً:
تقييم المشروعات العملية لطلاب الاقتصاد المنزلي بكلية التربية النوعية جامعة مطروح
أقام قسم الاقتصاد المنزلي بالكلية معرضا لمنتجات قسم الاقتصاد المنزلي تحت إشراف الدكتورة ريهام بسيوني أستاذ الملابس والنسيج والدكتور هاني الجزار أستاذ التغذية، وبمشاركة لفيف من أعضاء هيئة التدريس والهيئة المعاونة وطلاب القسم، حيث تضمن المعرض عرضًا متنوعًا ومميزًا لمشروعات الطلاب في مجالات الملابس والنسيج، والتغذية، وإدارة المنزل، مما يعكس المهارات العملية والعلمية التي اكتسبها الطلاب خلال دراستهم.
ويأتي هذا المعرض في إطار خطة الكلية لدعم الأنشطة الطلابية وتعزيز الجانب العملي والتطبيقي، مما يبرز الجهد المبذول من القائمين على القسم وحرصهم على تطوير المهارات التطبيقية للطلاب وربط الجانب الأكاديمي بالواقع العملي وسوق العمل، بما يسهم في إعداد كوادر مؤهلة تلبي احتياجات المجتمع.
يأتي ذلك تحت رعاية الدكتور مصطفي يوسف النجار رئيس الجامعة والدكتور محمود ابراهيم عباس القائم بأعمال نائب رئيس الجامعة لشئون التعليم والطلاب وإشراف الدكتور هالة الأطرش القائم بتسيير أعمال عميد الكلية.
أكثر من 2% .. خام البصرة يسجل مكاسب أسبوعية