أطعمة لا ينصح بغسلها قبل الطهي
تاريخ النشر: 28th, February 2024 GMT
روسيا – يشير الدكتور دميتري بيستروف الأستاذ المشارك في قسم صناعة الأغذية والأعمال الفندقية في الجامعة الروسية للتكنولوجيا الحيوية إلى أنه لا حاجة لغسل جميع المواد قبل طهيها.
ووفقا له، اعتادت ربات البيوت على غسل كل المواد الغذائية. وقد انتشر هذا الاتجاه بشكل خاص خلال جائحة “كوفيد-19”. بالطبع يجب غسل الفواكه والخضروات والخضار الورقية جيدا قبل تناولها وكذلك الأسماك لإزالة بقايا الأحشاء.
ويشير بيستروف في حديث لـ Life.ru إلى أن دراسات عديدة أجريت في بلدان مختلفة من العالم، أثبتت أن غسل بعض المواد قبل طهيها مضر أكثر مما ينفع. فمثلا خلال غسل اللحم لا تموت البكتيريا المسببة للأمراض، بل تنتشر مع قطرات الماء في جميع أنحاء المطبخ، وتنتهي في أطباق أو طعام نظيف، ما يهدد الصحة. كما أن غسل لحوم الدواجن يزيد من خطر الإصابة بالسالمونيلا. لذلك فإن الطريقة الوحيدة للتخلص من البكتيريا الضارة هي معالجة اللحوم بالحرارة، ويجب أن لا تقل درجة الحرارة داخل المنتج عن 75 درجة مئوية.
ويجب غسل بيض الدجاج قبل استخدامه في الطعام. ولكن لا ينصح بغسل البيض ومن ثم تخزينه، بل يكفي مسحه بمنشفة ورقية أو قطعة قماش.
ووفقا له، يجب غسل المنتجات الأخرى بصورة جيدة. فمثلا يجب غسل الخضروات الورقية بالماء البارد دون استخدام الصابون. لأن الصابون يمكن أن يبقى عليها ويسبب التسمم. وإذا كان البعض يعتقد أن الماء غير كافي فيجب تحضير محلول من لتر ماء مع ملعقة طعام من الملح أو الخل توضع فيه الخضروات فيه لمدة 15 دقيقة وبعد ذلك تغسل جيدا بالماء البارد. والمحاليل المذكورة تقتل البكتيريا والميكروبات التي على سطح الخضار. كما يمكن استخدام منتجات خاصة لغسل الخضار تحتوي على مكونات لا تسبب الحساسية.
المصدر: Life.ru
المصدر: صحيفة المرصد الليبية
إقرأ أيضاً:
أطعمة مُضرّة بالكبد.. توقف عن تناولها فورا
الكبد.. من أهم أعضاء الجسم الحيوية، إذ يلعب دورا محوريا في تنقية الدم، وتخزين الطاقة، ومعالجة العناصر الغذائية ومع ذلك، فإن النظام الغذائي غير المتوازن يمكن أن يعرض الكبد لخطر التلف، ما يؤدي إلى أمراض مزمنة مثل «الكبد الدهني، وتليف الكبد، وحتى الفشل الكبدي».
السكر.. العدو الأول لصحة الكبدالإفراط في تناول السكر أو الأطعمة التي تحتوي على سكر مضاف يؤدي إلى تحويله داخل الكبد إلى دهون فيعمل علي تراكم الدهون ويمكن أن يؤدي إلى مرض الكبد الدهني غير الكحولي «NAFLD»، وهو من أكثر أمراض الكبد شيوعا في العالم ويمكن استخدام العسل الطبيعي أو سكر الجوز ك بديل ل السكر.
المشروبات الغازية.. سعرات حرارية فارغة وتدمير للكبدتحتوي الصودا والمشروبات الغازية على كميات عالية من الفركتوز، مما يؤدي إلى تراكم الدهون في الكبد وزيادة خطر السمنة ومقاومة الأنسولين.
ويجب تجنب «الكولا، مشروبات الطاقة، والعصائر المعلبة».
الملح الزائد.. احتباس السوائل وإجهاد الكبدالإفراط في تناول الصوديوم يمكن أن يؤدي إلى احتباس الماء في الجسم، مما يجهد الكبد ويزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم وتلف الأعضاء.
ويجب تجنب «الشيبس، المعلبات، الوجبات السريعة، والبسكويت المالح».
اللحوم الحمراء.. عبء ثقيل على الكبد والكلىعلي الرغم من أن اللحوم الحمراء غنية بالبروتين، إلا أن الكميات الكبيرة منها قد تسبب تراكم البروتين في الكبد، مما يعيق عمله الطبيعي ويؤدي إلى أمراض «مثل الكبد الدهني والالتهاب الكبدي».
ويجب تناول البروتين النباتي مثل «العدس، الفاصوليا، والحمص».
الكحول.. السم البطيء للكبدالكحول من أخطر المواد التي تسبب تلف الكبد وقد يؤدي الإفراط في تناوله إلى أمراض مثل:
-مرض الكبد الدهني الكحولي «AFLD»
-تليف الكبد
-سرطان الكبد
حتى الكميات الصغيرة يمكن أن تؤثر سلبا على الكبد على المدى الطويل.
الأطعمة السريعة والمقلية غنية بـالدهون المشبعة والمتحولة، مما يرهق الكبد ويؤدي إلى التهاب مزمن، وتراكم الدهون، وفي بعض الحالات إلى تليف الكبد.
الدقيق الأبيض.. كربوهيدرات تتحول إلى دهونمنتجات الدقيق الأبيض مثل المكرونة، البيتزا، والخبز الأبيض تتحول بسرعة إلى سكر في الدم، مما يزيد من تراكم الدهون في الكبد ويسهم في الكبد الدهني.
استبدل الخبز الأبيض بالحبوب الكاملة مثل «الشوفان وخبز القمح الكامل».
نصائح للحفاظ على صحة الكبد-تناول الكثير من الخضروات الورقية والفواكه الطازجة.
-اشرب كمية كافية من الماء النقي يومياً.
-مارس الرياضة بانتظام.
-قلل من الأطعمة المصنعة والمقلية.
-قم بإجراء فحص دوري لإنزيمات الكبد.
اقرأ أيضاًانطلاق الملتقى العلمي المصري الفرنسي الثالث عشر لأمراض الجهاز الهضمي والكبد بمعهد تيودور بلهارس
منها اللوز والكاجو.. 6 أطعمة غنية بالمغنسيوم تحميك من الإصابة بالكبد الدهني
أكلة لذيذة.. طريقة عمل الكبد والقوانص بالمكرونة
تداول صور اسئلة امتحان اللغة العربية عبر صفحات الغش الالكتروني والوزارة تحقق