الفرق بين الزبدة الجاموسي والبقري
تاريخ النشر: 24th, January 2025 GMT
تجهل الكثير من ربات المنزل التفرقة بين الزبدة البقري والزبدة الجاموسي، وأوضحت الدكتورة سماح نوح رئيس قسم الإرشاد البيطري هذه الفروق.
وقالت إن الزبدة الجاموسي والبقري تختلفان في عدة جوانب، منها الطعم، القوام، والقيمة الغذائية، وذلك بسبب اختلاف نوع الحليب المستخدم في صنع كل منهما.. إليك الفروقات الرئيسية:
1.
الزبدة البقري: تُصنع من حليب الأبقار.
الزبدة الجاموسي: تُصنع من حليب الجاموس.
2. اللون:
الزبدة البقري: لونها يميل إلى الأصفر بسبب وجود نسبة أعلى من البيتا كاروتين (الصبغة الطبيعية الموجودة في الحليب).
الزبدة الجاموسي: لونها أبيض لأن حليب الجاموس يحتوي على نسبة أقل من البيتا كاروتين.
3. القوام:
الزبدة البقري: قوامها أكثر طراوة وذوبانها أسرع.
الزبدة الجاموسي: قوامها أكثر صلابة وكثافة.
4. الطعم:
الزبدة البقري: نكهتها خفيفة، وغالباً تكون أقل دسامة.
الزبدة الجاموسي: نكهتها أغنى وأقوى، وهي أكثر دسامة.
5. القيمة الغذائية:
الزبدة البقري: تحتوي على دهون أقل نسبياً بالمقارنة مع الزبدة الجاموسي.
الزبدة الجاموسي: تحتوي على نسبة أعلى من الدهون والسعرات الحرارية، مما يجعلها أكثر دسامة وغنية بالطاقة.
6. الاستخدام:
الزبدة البقري: تُفضل للاستخدام في الطهي الخفيف والخبز، حيث تعطي طعماً أقل قوة.
الزبدة الجاموسي: تُستخدم في الأطعمة التي تحتاج إلى نكهة قوية وقوام كثيف، مثل الحلويات الشرقية (كالكنافة والبقلاوة).
7. مدة الصلاحية:
الزبدة البقري: قد تكون أقل مدة صلاحية بسبب انخفاض نسبة الدهون.
الزبدة الجاموسي: تدوم لفترة أطول بسبب محتواها العالي من الدهون.
اختيار النوع المناسب يعتمد على الاستخدام الشخصي ونوع الطبق الذي ترغب في تحضيره.
المصدر: صدى البلد
إقرأ أيضاً:
صدمة صحية.. “الكرش” أخطر على صحتك من وزنك الإجمالي!
#سواليف
حذّر فريق من الباحثين من أن #تراكم #دهون_البطن يزيد من #خطر الإصابة بأمراض #القلب أكثر من #السمنة_العامة.
وأظهرت دراسة حديثة أن ارتفاع نسبة الخصر إلى الورك (WHR) يعد مؤشرا أقوى على تغيرات القلب وتشوهاته مقارنة بمؤشر كتلة الجسم (BMI).
وشملت الدراسة أكثر من 2200 بالغ تتراوح أعمارهم بين 46 و78 عاما، ولم يكن لديهم أمراض قلبية معروفة.
مقالات ذات صلةوأظهرت النتائج أن 69% من الرجال و56% من النساء يعانون من زيادة الوزن أو السمنة وفق مؤشر كتلة الجسم، بينما استوفت 91% من الرجال و64% من النساء معايير السمنة عند استخدام نسبة الخصر إلى الورك. ويُحسب ذلك بقسمة محيط الخصر عند أضيق نقطة على محيط الوركين عند أوسع نقطة؛ فإذا كانت النسبة أعلى من 0.90 للرجال أو 0.85 للنساء، فهي مؤشر على سمنة البطن وزيادة خطر أمراض القلب، وفقا لتعريف منظمة الصحة العالمية.
وأكد أخصائيو الأشعة في ألمانيا أن ارتفاع نسبة الخصر إلى الورك يعني أن الجسم يخزن المزيد من الدهون حول البطن مقارنة بالوركين، ما يعرف بسمنة البطن (الكرش)، والتي ترتبط بزيادة الدهون الحشوية حول الأعضاء الحيوية. وهذه الدهون الضارة تفرز مواد كيميائية التهابية وتسبب اضطرابا في الهرمونات، ما يؤدي إلى سماكة جدران القلب وصغر حجم حجراته وإرهاقه أثناء ضخ الدم، وبالتالي يزيد خطر النوبات القلبية وأمراض القلب والسكتات الدماغية والموت المفاجئ.
وأوضح الباحثون أن معدل ضربات القلب المرتفع يعكس بدقة توزيع الدهون في الجسم، حيث يرتبط تراكم الدهون حول البطن بأعلى المخاطر الصحية، بينما تظل الدهون تحت الجلد حول الفخذين والذراعين أقل خطورة.
وكشفت الدراسة أن ارتفاع دهون البطن، إلى جانب السمنة العامة، يؤدي إلى تغييرات دقيقة في القلب لدى الرجال، لا يمكن ملاحظتها إلا بالرنين المغناطيسي المتقدم.
وقالت الدكتورة جينيفر إيرلي، الباحثة الرئيسية في الدراسة بالمركز الطبي الجامعي هامبورغ-إيبندورف: “بدلا من التركيز على إنقاص الوزن الكلي، يجب على البالغين في منتصف العمر منع تراكم دهون البطن من خلال ممارسة الرياضة بانتظام واتباع نظام غذائي متوازن والتدخل الطبي عند الحاجة”.
وشدد معدو الدراسة على ضرورة فحص مستويات الدهون الحشوية لدى المرضى في وقت مبكر، بتكرار فحص الوزن العام نفسه أو أكثر، للوقاية المبكرة من أمراض القلب والأوعية الدموية.
عاجل | الجيش الإسرائيلي: نطالب سكان مبان محددة في قريتي جباع ومحرونة في جنوب لبنان بإخلائها فورا