دراسة تكشف عن تأثير الملح على الصحة وهذه هي البدائل
تاريخ النشر: 9th, November 2025 GMT
عندما يتعلق الأمر بالملح، يركز معظمنا على ما نحصل عليه من الأطعمة المصنعة أو الوجبات التي نتناولها خارج المنزل.
وهذا صحيح، إذ أنها تشكل حوالي 75% من كمية الملح التي نستهلكها كل يوم.
لكننا غالبًا ما ننسى أن جزءًا كبيرًا من الملح يأتي أيضًا من ما نضيفه بأنفسنا في المطبخ.
وبحسب هيئة الخدمات الصحية الوطنية البريطانية، لا ينبغي للشخص البالغ أن يستهلك أكثر من 6 غرامات من الملح يومياً، أي ما يعادل ملعقة صغيرة تقريباً.
ومع ذلك، تشير الدراسات إلى أن البالغين يستهلكون في المتوسط حوالي 8.4 جرام يوميًا، أي أكثر من 40% من الكمية الموصى بها.
يؤدي تناول الملح الزائد إلى احتباس الماء في الجسم في الدم، مما يزيد من ضغط الدم وبالتالي خطر الإصابة بالسكتة الدماغية، والنوبات القلبية، وهشاشة العظام، وحتى سرطان المعدة.
على عكس الإفراط في تناول السكر، فإن عواقب الملح ليست واضحة على الفور - وهذا هو السبب في تسميته بـ "القاتل الصامت"،ولكن كيف يمكننا تقليل كميتها دون أن يصبح الطعام بلا طعم؟
بدائل الملح في الطعاميقول ثلاثة من أشهر خبراء التغذية في بريطانيا أن الأمر ممكن وحتى سهل للغاية.
1. استبدل الملح بالبهارات والأعشاب العطرية
تقول ريانون لامبرت، أخصائية التغذية في هارلي ستريت ومؤلفة كتاب "علم التغذية": "إن تقليل الملح لا يعني التضحية بالطعم".
“إن القدرة على الطهي بطريقة أكثر إبداعًا تجعل من السهل تقليل الملح مع الحفاظ على مذاق الطعام جيدًا.”
ينصح الخبراء باستخدام الأعشاب والتوابل والمكونات ذات النكهة اللذيذة مثل الفطر والطماطم والأطعمة المخمرة.
وبحسب الدكتورة فيديريكا أماتي، أخصائية التغذية في ZOE، تحتوي هذه المكونات على أحماض أمينية تجعل الطعام أكثر مذاقًا حتى مع كمية أقل من الملح.
علاوة على ذلك، تساعد بعض التوابل بشكل مباشر على خفض ضغط الدم واستقرار نسبة السكر في الدم.
2. كن حذرًا مع الحبوب والأطعمة المصنعة
غالبا ما يتم إخفاء الملح في المنتجات المصنعة، بما في ذلك حبوب الإفطار، حيث قامت بعض الشركات بزيادة كميته للتعويض عن انخفاض السكر.
ويضيف الدكتور روكستون: "يتم إضافة السكر والملح لجعل المنتج أكثر مذاقًا، حيث لا أحد يأكل القمح أو الشعير الخام".
في الوقت الحاضر، لا توجد قواعد إلزامية للحد من تناول الملح - على عكس السكر - وتظل التوصية بتناول 6 جرامات يوميًا مجرد نصيحة طوعية.
الخيارات الأكثر صحية هي الحبوب الكاملة، مثل الشوفان، أو الموسلي، أو رقائق النخالة، أو القمح المبشور.
3. زيادة مستويات البوتاسيوم
يساعد تناول الفواكه والخضروات الجسم على موازنة تأثير الملح.
يساعد البوتاسيوم الجسم على التخلص من الصوديوم الزائد ويخفض ضغط الدم.
الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم هي: الأسماك، البطاطس، الموز، السبانخ، المشمش المجفف، الزبادي، الفاصوليا والطماطم.
وينصح الخبراء بأن يحتوي نصف الطبق في الغداء أو العشاء على الخضراوات، وأن يتم تناول ثمرتين من الفاكهة على الأقل يومياً.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: الملح اضرار الملح بدائل الملح ملح الطعام اضرار ملح الطعام
إقرأ أيضاً:
تُسيطر على السكر وتحمى القلب .. اكتشف فوائد نوع خضار شهير
تعد البسلة من الأكلات الشهية التى يحبها عدد كبير من الأشخاص وتنتشر في معظم البيوت المصرية في فصل الشتاء.
ووفقا لما جاء في موقع فري ويل هيلث تساعد البسلة في علاج بعض المشكلات الصحية
مفيدة للجهاز الهضمي
تحتوي البازلاء الخضراء على كمية كبيرة من الألياف وتشير الدراسات إلى أن الألياف تعزز نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء، مما يقلل من خطر الإصابة بمشاكل الجهاز الهضمي كما تُضيف الألياف حجمًا للبراز والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بالألياف يُقللون من احتمالية الإصابة بالإمساك .
البازلاء غذاء منخفض السعرات الحرارية وإضافةً إلى ذلك، فإن محتواها العالي من البروتين والألياف يُشعرك بالشبع لفترة أطول، مما قد يُساعد في إدارة الوزن.
تُشير الدراسات إلى أن البروتين هو أكثر العناصر الغذائية الرئيسية إشباعًا، إذ يُمكن أن يُبطئ عملية الهضم ويُحفز الشعور بالشبع بعد تناوله كما ثبت أن الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف تُعزز فقدان الوزن.
دعم صحة القلب
قد يفيد قلبك بتناول المزيد من البازلاء فهي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للقلب، بما في ذلك الألياف والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
وجدت مراجعة لـ 26 دراسة أن الأشخاص الذين يتناولون أعلى نسبة من البقوليات ، مثل البازلاء، كانوا أقل عرضة بنسبة 10٪ للإصابة بأمراض القلب التاجية مقارنة بأولئك الذين يتناولون أقل نسبة من البقوليات.
ووجد الباحثون أن تناول 400 جرام من البقوليات أسبوعيًا يوفر الفائدة القلبية الوعائية المثلى.
تمنع ارتفاع نسبة السكريتميز البازلاء بانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ، لذا لن يرتفع مستوى السكر في الدم بسرعة بعد تناولها.
ويمكن للألياف والبروتين الموجودة في البازلاء الخضراء أن تمنع ارتفاع مستويات السكر في الدم بشكل مفاجئ ، مما قد يساعد في السيطرة على مرض السكري بالإضافة إلى ذلك، تشير الدراسات إلى أن المغنيسيوم الموجود في البازلاء قد يحمي من الإصابة بداء السكري من النوع الثاني .
علي جمعة: قيام الليل مفتاح السكينة والتقوى في زمن الفتن