وجبة اقتصادية.. طريقة عمل مسقعة الباذنجان
تاريخ النشر: 29th, October 2025 GMT
مسقعة الباذنجان من الأطباق الشرقية التي لا تخلو منها الموائد المصرية، حيث تمتزج فيها شرائح الباذنجان المقلية مع صلصة الطماطم الغنية بالتوابل لتمنح طعماً لاذعاً ومميزاً، وتجمع هذه الوصفة بين المذاق الحار والخلطة المتبّلة التي تُبرز نكهة المكونات الطبيعية ببساطة تامة، ويمكن تقديم المسقعة ساخنة أو دافئة إلى جانب الخبز أو الأرز الأبيض.
المقادير
-الباذنجان : 2 حبة (كبير ومقطع إلى شرائح أو مكعبات)
- البصل : 1 حبة (كبير ومفروم)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- طماطم : 3 حبات (متوسطة، مقشرة ومقطعة)
- الخل الأبيض : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة صغيرة
- فلفل أخضر حار : قرن (أو فلفل أخضر حلو)
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الكمون : حسب الرغبة
طريقة تحضير طريقة عمل مسقعة الباذنجان
قطّعي الباذنجان ورشّي عليه القليل من الملح.
اتركيه جانباً لمدة 30 دقيقة، ثم اغسليه جيداً وجفّفيه، وهذه الخطوة تساعد على سحب المرارة الزائدة وتقليل كمية الزيت التي يمتصها عند القلي.
في مقلاة على النار، سخّني كمية وفيرة من الزيت، واقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون، وارفعيها من الزيت وضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
في نفس الزيت، اقلي الفلفل الأخضر سريعاً ثم ارفعيه.
في قدر آخر، سخّني ملعقة كبيرة من الزيت، وأضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه حتى تفوح رائحته.
أضيفي الطماطم المقطعة، مع ملعقة السكر والملح والكمون والفلفل الأسود والخل، وقلّبي المكونات واتركي الصلصة تتسبّك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
في طبق الفرن، ضعي طبقة من صلصة الطماطم، ثم رصّي فوقها طبقة من الباذنجان المقلي والفلفل.
كرري العملية حتى تنتهي الكمية.
أدخلي طبق المسقعة إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة، حتى تتجانس النكهات وتكتسب لوناً جميلاً.
قدمي المسقعة ساخنة أو دافئة مع الخبز أو الأرز الأبيض.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: مسقعة عمل مسقعة مسقعة الباذنجان عمل مسقعة الباذنجان
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل أجنحة الدجاج بالصوص الحار
إذا كنت من عشّاق النكهات القوية، فإن وصفة أجنحة الدجاج بالصوص الحار ستكون خيارك الأمثل، حيث تمتزج فيها قرمشة الأجنحة المخبوزة مع صوص حار متوازن يجمع بين حلاوة العسل، وحدة الفلفل، ولمسة الثوم والخل لتمنحك طعمًا لا يُنسى، وصفة مثالية لتقديمها في السهرات أو أثناء مشاهدة المباريات، وتُقدَّم ساخنة لتستمتع بكل دفعة من النكهة.
للصوص الحار :
صوص حار : 4 ملاعق كبيرة (صوص الفلفل الحار الحلو أو صوص الشطة)
الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (مذابة)
العسل : ملعقة كبيرة
الخل الأبيض : ملعقة كبيرة
صلصة الصويا : ملعقة صغيرة
الثوم : فص (مهروس)
- جوانح الدجاج : كيلو (مغسولة ومصفاة)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
طريقة تحضير أجنحة الدجاج بالصوص الحار
تبّلي أجنحة الدجاج بالزيت، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والثوم البودرة، في وعاء مناسب.
ضعي الأجنحة في الثلاجة لمدة 40 دقيقة حتى تتشرب النكهات.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
رتّبي الأجنحة في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
اخبزي الأجنحة لمدة 25-30 دقيقة في الفرن مع تقليبها مرة أو مرتين حتى تنضج وتتحمر.
لتحضير الصوص الحار: في قدر صغير على النار، إمزجي صوص الفلفل الحار أو صوص الشطة مع الزبدة، والعسل، والخل، وصلصة الصويا، والثوم المهروس.
اتركي المزيج على نار هادئة حتى تتجانس المكونات وتغلي قليلاً.
بعد نضج الأجنحة، انقليها إلى طبق تقديم واسع، وصبّي فوقها الصوص الحار، وقلّبي حتى تتغطى الأجنحة بالصوص.
قدّمي أجنحة الدجاج بالصوص الحار ساخنة.
التامين الصحي: توحيد المفاهيم والإجراءات داخل جميع فروع الهيئة